Inflación del 2,8%: cuáles son los cortes de carne que más aumentaron en 2025
14 Enero de 2026 17.40
El Indec reveló ayer el dato de inflación de diciembre 2025, que se ubicó en 2,8%, con un incremento interanual de 31,8%. Por su parte, la carne aumentó un 71% interanual, es decir, más del doble que la acumulada en todo el año pasado.
Por qué importa.
Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en los últimos dos años el consumo per cápita de carne bovina en Argentina cayó de manera significativa y se ubicó en niveles históricamente bajos comparado con años previos (alrededor de 42-48 kg/año). Pese a que en 2025 hubo una leve recuperación respecto a 2024, el consumo siguió por debajo de los valores de 2023.
En detalle.
Pese a que los mercados esperaban una inflación de 2,3%, la cifra del último mes del año se aceleró por cuarto mes consecutivo y cerró cerca del 3%. Fue, después del aumento de precios de abril, el valor más alto del año, según el Indec. Con este marco de fondo, la carne se volvió un consumo sensiblemente caro.
De los 59 alimentos, bebidas y otros productos de consumo masivo que el Indec midió en el Gran Buenos Aires, 17 aumentaron más que la inflación interanual. De esa lista, los primeros cuatro fueron cuadril, paleta, nalga y asado, cortes de carne que sufrieron un aumento en promedio al 71%. A su vez, la carne picada registró subas del 60%, mientras que las hamburguesas congeladas aumentaron 46%.
Los precios.
En diciembre, el kilo de cuadril costó en promedio $17.274 en el GBA. La paleta $14.263; la nalga $18.390; el asado $15.094, y la carne picada $8.624. En el caso de las hamburguesas congeladas, la caja de cuatro unidades se ubicó en $6.023.